グルメさん必見!かに通販で美味しいかにを購入しよう

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かには鮮度がいのち

魚介類

処理の仕方が問題

かには鮮度がいのちの生鮮食品です。刺身はもちろん、茹でたり、焼いたりする場合でも鮮度が悪いと美味しくはいただけません。かに通販で販売されているかにが新鮮なのは水揚げ後にすぐに急速冷凍するからです。かには生きているのをすぐに調理したものが美味しいのは言うまでもありませんが、水揚げされたばかりのかにを船上や港で食べられるのはかに漁師だけの特権であり、一般の消費者には到底無理な話です。いけすに生かしておく業者もいますが、いけすのかには食べるエサもなく、もともと棲んでいた深海とも環境が違うため、身がどんどん痩せ細ります。すると旨み成分が驚くほどなくなり、スカスカで味の薄れたものになってしまいます。また、デパートやスーパーの店頭で並んでいるかにも産地→市場→店→消費者と複雑な流通過程を経るうちにどんどん鮮度は悪くなるものです。いくら生に近い冷蔵品であっても鮮度が落ちてしまうのは避けられません。また、急速冷凍されたかにでも解体・殻むき・盛り付けと、工程ごとのたびに解凍して再び冷凍していては鮮度も味も落ちてしまいます。かに通販で販売されているかにのほとんどは、水揚げしたら船上で下処理をしてすぐに急速冷凍したものや、「浜ゆで」と言って港ですぐに茹でて急速冷凍したものです。かに通販ならそのようにして鮮度を閉じ込めたかにを、産地から消費者のもとへダイレクトに届けるため、時間経過による鮮度と味の劣化がなく、美味しくいただけるという訳です。かに通販を選ぶ時にはどういう処理がされているのかで選ぶと美味しいかにが見つかるはずです。